Choux de Bruxelles aux oignons et pistaches caramélisés

Donne huit portions

Ingrédients

• 2 oignons rouges moyens, tranchés mince
• 25 ml (2 c. à table) huile d’olive
• 15 ml (1 c. à table) vinaigre balsamique
• 1 litre (4 tasses) choux de Bruxelles hachés (environ 680 g ou 1,5 lb)
• 5 ml (1 c. à thé) poivre noir frais moulu
• 1 ml (¼ c. à thé) sel
• 15 ml (1 c. à table) pistaches ou pacanes hachées, non salées

Préparation

1. Chauffer une sauteuse antiadhésive à feu moyen. Ajouter l’huile et les oignons et cuire pendant 40 minutes, en remuant souvent. Les oignons deviendront très mous et visqueux. Préparation à l’avance : les oignons cuits se conservent au frigo pendant une journée. Réchauffer avant d’ajouter au reste des ingrédients.
2. Ajouter le vinaigre balsamique et les choux de Bruxelles. Cuire pendant environ 10 minutes.
3. Ajouter le poivre et le sel. Verser dans un plat de service et couvrir avec les pistaches ou les pacanes.

Valeur nutritive par portion 125 ml (½ tasse)

• Calories : 79
• Protéines : 3 g
• Lipides : 4 g
• Lipides saturés : 1 g
• Cholestérol alimentaire : 0 mg
• Glucides : 10 g
• Fibres alimentaires : 3 g
• Sodium : 91 mg
• Potassium : 315 mg

Recette créée par Nadine Day, diététiste professionnelle. ©Fondation des maladies du cœur.

Affichée en décembre 2007.