Sauté de porc et de patate douce

Donne une portion

Voici un plat que vous aimerez préparer encore et encore. Il est si facile à cuisiner et tous les aliments, tant la viande que les légumes, se retrouvent dans un seul plat!

Ingrédients

• 1 côtelette de longe de porc désossée d’environ 75 g (3 oz)
• 1 ml (¼ c. à thé) chacun de feuilles de thym séchées et de cumin moulu
• 5 ml (1 c. à thé) huile de canola
• 125 ml (½ tasse) oignon rouge tranché mince
• 1 petite patate douce, pelée et hachée
• 1 petite pomme, sans cœur et coupée en 12 tranches
• 50 ml (¼ tasse) bouillon de poulet à teneur réduite en sodium ou jus de pomme
• 15 ml (1 c. à table) coriandre fraîche hachée (facultatif)

Préparation

1. Découper le gras visible de la côtelette de porc et le jeter. Trancher en lanières minces et mélanger au thym et au cumin.
2. Dans une poêle antiadhésive, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen-vif, brunir les tranches de porc des deux côtés et transférer dans l’assiette.
3. Retourner la poêle au feu et ajouter l’oignon, la pomme de terre et la pomme, et cuire en remuant pendant environ cinq minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre. 4. Retourner le porc et la coriandre, si vous l’utilisez, dans la poêle et mélanger. Cuire en remuant jusqu’à ce que le porc soit tout à fait chaud et qu’il ne reste qu’une trace de viande rosée.

Valeur nutritive par portion

• Calories : 325
• Protéines : 19 g
• Lipides : 11 g
• Lipides saturés : 2 g
• Glucides : 39 g
• Fibres alimentaires : 5 g
• Cholestérol alimentaire : 46 g
• Sodium : 132 mg
• Potassium : 654 mg

  Créée par Emily Richards, P.H. Ec. ©Fondation des maladies du cœur.