Toujours avoir un sac de légumes congelés sous la main est un excellent moyen de donner à votre chili un surplus de saveur et de texture, sans mentionner des portions additionnelles de légumes! Ce chili est idéal pour servir avec une salade croustillante.

Recette créée par Emily Richards, PH Ec. © Fondation des maladies du cœur 2012. 

• 5 ml (1 c. à thé) huile de canola
• 1 bifteck de surlonge à griller (environ 375 g ou 12 oz), coupé en morceaux de 1 cm (½ po)
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 15 ml (1 c. à table) poudre de chili
• 5 ml (1 c. à thé) chacun, origan séché et cumin moulu
• 1 boîte de 796 ml (28 oz) tomates en dés
• 500 ml (2 tasses) légumes congelés mélangés, comme du brocoli, du chou-fleur et des carottes
• 1 boîte de 540 ml (19 oz) haricots rouges sans sel ajouté, égouttés et rincés
• 50 ml (¼ tasse) pâte de tomate

Préparation:

1. Dans une grande casserole peu profonde ou dans une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen-vif et brunir le bifteck. Retirer dans l’assiette.
2. Ajouter l’oignon, l’ail, la poudre de chili, l’origan et le cumin et cuire en remuant pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soit tendres. Ajouter les tomates, les légumes, les haricots et la pâte de tomate en remuant; porter à ébullition. Ajouter le bifteck en remuant; réduire le feu et mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Conseil : Variez les légumes surgelés au goût; par exemple, essayez 250 ml (1 tasse) de maïs ou de pois surgelé et 250 ml (1 tasse) d’un autre de vos légumes favoris.

Affichée en janvier 2012.

par portion

• Calories : 311
• Protéines : 30 g
• Lipides : 7 g
  • Lipides saturés : 2 g
  • Cholestérol : 46 mg
• Glucides : 35 g
  • Fibres : 11 g
  • Sucres : 9 g
• Sodium : 272 mg
• Potassium : 1212 mg