Vous pouvez trouver la pâte miso dans la section des produits santé ou organiques de votre épicerie santé. Les magasins en vrac en vendent aussi. Recherchez les pâtes de couleur plus pâle comme les blanches, jaunes ou rouges, car elles sont moins salées et leur saveur est plus légère.

Recette créée par Emily Richards, PH Ec. © Fondation des maladies du cœur 2012.

• 5 ml (1 c. à thé) huile de canola
• 3 oignons verts, tranchés mince
• 1 grosse gousse d’ail, émincée
• 1 grosse carotte, tranchée mince
• 1 panais, tranché mince
• 250 ml (1 tasse) champignons, tranchés mince
• 1 litre (4 tasses) bouillon de poulet sans sel ajouté
• 500 ml (2 tasses) eau
• 500 ml (2 tasses) nouilles sans jaune d’œuf
• 15 ml (1 c. à table) pâte miso
• 125 ml (1/2 tasse) pois congelés
• 15 ml (1 c. à table) basilic frais ou coriandre fraîche, haché (facultatif)

Préparation

1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen et cuire les oignons verts et l’ail pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter la carotte, le planais et les champignons en remuant. Ajouter le bouillon de légumes, l’eau et le miso; porter à ébullition. Ajouter les nouilles et cuire en remuant de temps en temps pendant huit minutes ou jusqu’à ce que les nouilles soient tendres mais fermes. Ajouter les pois et le basilic, si désiré, et cuire pendant une minute ou jusqu’à ce que les pois soient chauds.

par portion

• Calories : 130
• Protéines : 7 g
• Lipides : 2 g
  • Lipides saturés : 0 g
  • Cholestérol : 0 mg
• Glucides : 22 g
  • Fibres : 3 g
  • Sucres : 3 g
• Sodium : 173 mg
• Potassium : 317 mg